Špaldová celozrnná múka Prazrnko bezobalovo

Čo je špalda

Špalda je pôvodný druh pšenice s latinským názvom Triticum spelta. Je oveľa mladšia ako jednozrnka a dvojzrnka. Je geneiticky podobná modernej šľachtenej pšenici siatej, ktorej je predchodkyňou. Patrí medzi plevnaté obilniny, čo znamená, že zrno zostáva po zbere uzavreté v pevnej šupke a pred mletím sa musí osobitne lúpať. Preto je predurčená pre ekologické pestovanie.

Má jemnú, mierne orieškovú chuť a používa sa na výrobu múky, chleba, pečiva, cestovín, kaší aj celých varených zŕn. Celozrnná špaldová múka obsahuje všetky časti zrna vrátane otrúb a klíčka.

Špalda prirodzene obsahuje lepok, preto nie je vhodná pre ľudí s celiakiou ani pri bezlepkovej diéte.

Čím je odlišná špaldová múka Prazrnko?

Pšenica špalda (Triticum spelta) značky Prazrnko je vypestovaná výlučne naturálnym spôsobom na Slovensku alebo na Morave. Špalda je plevnatá predchodkyňa modernej pšenice.

Špaldová múka má typickú chuť. Je obľúbenou plnohodnotnou náhradou pšeničnej múky a je vhodná na pečenie chleba, pečiva, koláčov, keksov a podobne.

Naša špaldová múka je celozrnná, to znamená, že pred mletím zrna na múku neodstraňujeme otruby bohaté na vzácne živiny. Zrno sa melie na kamennom mlyne tak, aby sa počas spracovania zbytočne neprehrievalo a neznehodnocovalo.

Pri výrobe bielej múky sa odstraňuje veľká časť vonkajších vrstiev zrna a klíčok. Výsledkom je jemná múka s nižším obsahom vlákniny a viacerých prirodzene prítomných živín. To ale v Prazrnku nerobíme. Melieme len celozrnné múky, ktoré si zachovávajú všetky živiny (omega mastné kyseliny z klíčka, vlákninu a minerálne látky). Aj vďaka tomu má múka priaznivejší glykemický index. 

Čo je konverzia?

Konverzia je výraz pre prechodné obdobie v ekologickom poľnohospodárstve (2 roky, skrátená 1 rok), počas ktorého úroda nemá BIO certifikát napriek ekologickému pestovaniu.