Dvojzrnková múka hladká BIO

Starobylá obilnina pre moderné a prirodzené pečenie

Pšenica dvojzrnka (Triticum dicoccum) patrí medzi najstaršie kultúrne obilniny sveta. Táto starobylá pšenica bola významnou súčasťou ľudskej výživy viac ako 7000 rokov a dodnes je cenená pre svoju prirodzenosť, výživovú hodnotu a charakteristickú chuť.

Dvojzrnka je geneticky odlišným prastarým predchodcom modernej pšenice a špaldy. Vyznačuje sa prirodzenejším charakterom a výraznejšou chuťou, vďaka čomu si získava obľubu medzi ľuďmi, ktorí hľadajú kvalitné tradičné obilniny a prirodzenejšie potraviny. Pestujeme ju najmä pre tých, ktorí trpia senzitivitou na modernú pšenicu siatu a špaldu. Pre tých, ktorým nie je po konzumácii pšenice dobre a pociťujú diskomfort.

Na myjavských kopaniciach ju ekologicky pestujeme s dôrazom na zdravú pôdu, šetrné hospodárenie a rešpekt k prírode.

Celozrnná múka bez odstránenia cenných častí zrna

Naša dvojzrnná múka je celozrnná, čo znamená, že pred mletím neodstraňujeme otruby ani klíčky bohaté na prirodzené živiny.

Pri výrobe zachovávame celé zrno, vďaka čomu si múka uchováva:

• vysoký obsah vlákniny
• prirodzený obsah minerálnych látok
• charakteristickú arómu a chuť
• prirodzenú nutričnú hodnotu

Múka je mletá šetrným spôsobom na kamennom mlyne medzi mlynskými kameňmi tak, aby sa zbytočne neprehrievala a zachovala si maximum prirodzených živín. Celozrnná múka má dobu použiteĺnosti maximálne pol roka.

Prirodzený zdroj zinku, železa a horčíka

Dvojzrnka je výnimočná vysokým prirodzeným obsahom zinku. 100-150 g cestovín alebo chleba doplní 100% dennej potreby zinku, ktorý sa inak neukladá do zásob a preto potrebujeme jeho každodenný prísun.

Dvojzrnka má významný obsah:

• železa
• horčíka

Zinok a železo sú ťažko vstrebateľné kovy a prispievajú k normálnej funkcii imunitného systému.

Zinok prispieva:

• k normálnemu metabolizmu makroživín
• k ochrane buniek pred oxidačným stresom
• je dôležitý pre delenie buniek
• je rastovým faktorom
• podporuje regeneráciu slizníc pri chronickom zápale a chronických hnačkách

Železo prispieva:

• k normálnej tvorbe červených krviniek a hemoglobínu
• k správnemu prenosu kyslíka v organizme
• k normálnej funkcii imunitného systému
• je rastovým faktorom, čo je dôležité pre deti a v tehotenstve

Významný obsah vlákniny zároveň robí z múky vhodnú súčasť pestrej a vyváženej stravy.

Výnimočná chuť a široké využitie v kuchyni

Múka z dvojzrnky má prirodzenú jemne orieškovú chuť a výraznejšiu krásnu vôňu, ktorá dodáva pečivu osobitý charakter.

Je vhodná na:

• koláče
• torty
• kekse
• cestá
• domáce cestoviny
• každodenné varenie a pečenie
• na domáci chlieb
• knedľu
• parené buchty
• palacinky

Predstavuje plnohodnotnú náhradu bežnej múky v modernej aj tradičnej kuchyni.

Ekologické pestovanie na myjavských kopaniciach

Obilie pestujeme vo vlastnom ekologickom poľnohospodárstve na myjavských kopaniciach s rešpektom k prírode a tradičnému hospodáreniu. Prešli sme na bezorebný spôsob šetrný k ekosystému pody, tzv. regeneratívne poľnohospodárstvo. Tento spôsob zadržuje vodu v krajine, nedegraduje pôdu a rešpektuje prirodzený pôdny ekoisystém.

Produkt:

• pochádza z ekologického a regeneratívneho pestovania
• má BIO certifikát 
• je balený v recyklovateľnom obale

Chránime prírodu a podporujeme prirodzenejší prístup k potravinám.

Často kladené otázky

Je bio naozaj bio, alebo je to podvod?

Získanie BIO certifikátu je podmienené dodržiavaním prísnych pravidiel a sprevádzané prísnymi kontrolami certifikovanými kontrolnými organizáciami. Pri kontrole sa kontroluje účtovníctvo, fyzicky kontrolór ide na pole a kontroluje rastlinku, či nebola morená a podobne. Samozrejme, všetko s dá oklamať. Ale administratíva okolo Bio certifikátov je tak náročná, že nie je dôvod do nej ísť inak ako z presvedčenia. Platí to skôr naopak - veľa farmárov má naturálne pestované produty ale nemajú BIO certifikát. Preto predaj z dvora alebo od farmára, ktorého poznáte je tiež dobrá voľba.

Obsahuje dvojzrnka lepok? 

Áno obsahuje. Ale dôležité je zloženie lepku. Lepok ako bielkovina je kódovaná v DNA rastliny. Dvojzrnka má odlišnú genetiku, má menej chromozómov a preto aj zloženie lepku je odlišné od modernej pšenice siatej a špaldy. Vedecky a empiricky sa zistilo a veľakrát potvrdilo, že dvojzrnka popri ďalších starobylých odrodách ako jednozrnka, kamut alebo tvrdá pšenica, je vhodnou alternatívou pre ľudí so senzitivitou na bežnú pšenicu.

Je vhodná pre ľudí s celiakiou?

Nie je. Títo by mali dodržiavať bezlepkovú diétu. Treba však urobiť kompletné vyšetrenie na celiakiu.

Je možné sa prísť pozrieť na miesto, kde sa pestuje a melie?

Áno, treba sa prihlásiť v Biocentre Virtusia na Košariskách u pána Martina na tel: 0904 949 376. Je tam vegetariánske bistro a je možné si dohodnúť exkurziu. V okolí Biocentra sú polia s dvojzrnkou.