Hľadáte pravú cejlónsku škoricu na pravidelné používanie?

Používate škoricu každý deň do raňajok, kávy alebo kaše?

Chcete pravú cejlónsku škoricu namiesto bežnej Cassia škorice?

Alebo hľadáte tradičné aromatické korenie, ktoré sa používa aj pri trávení?

Cejlónska škorica Hanus je druhovo čistá mletá kôra pravého škoricovníka Cinnamomum zeylanicum – Cinnamomum verum v liekopisnej kvalite.

Má jemnú sladkastú vôňu a chuť a v porovnaní s Cassia škoricou prirodzene obsahuje podstatne menej kumarínu.

Čo je cejlónska škorica?

Cejlónska škorica pochádza z kôry rastliny:

Cinnamomum verum J. S. Presl, známej aj pod starším botanickým názvom Cinnamomum zeylanicum.

Patrí do čeľade vavrínovité – Lauraceae.

Ide o druh označovaný aj ako:

• pravá škorica,
• cejlónska škorica,
• Ceylon cinnamon,
• true cinnamon.

Používa sa vnútorná časť kôry, ktorá sa po vysušení spracováva na celé zvitky alebo jemný prášok.

Aký je rozdiel medzi cejlónskou a Cassia škoricou?

Pod názvom škorica sa predáva viacero druhov rastlín rodu Cinnamomum.

Najčastejšie sa stretávame s:

Cejlónska škorica

Cinnamomum verum

Má:

• jemnejšiu a sladšiu chuť,
• jemnejšiu aromatickú vôňu,
• prirodzene veľmi nízky obsah kumarínu.

Cassia škorica

Pochádza z príbuzných druhov Cinnamomum.

Má:

• ostrejšiu a výraznejšiu chuť,
• vyšší prirodzený obsah kumarínu.

Práve preto ľudia, ktorí používajú škoricu pravidelne a vo väčšom množstve, často uprednostňujú cejlónsky druh.

Čo je kumarín?

Kumarín je prirodzene sa vyskytujúca aromatická látka obsiahnutá v niektorých rastlinách.

Vo vyšších dávkach môže byť problémom najmä pre pečeň.

Cassia škorica môže obsahovať pomerne vysoké množstvo kumarínu, zatiaľ čo cejlónska škorica ho typicky obsahuje iba vo veľmi malom množstve.

Preto je cejlónska škorica rozumnou voľbou najmä pre ľudí, ktorí si škoricu pridávajú do jedla každý deň.

Na čo sa pravá škorica tradične používa?

Škorica má veľmi dlhú tradíciu používania ako korenie aj ako rastlinná droga.

Európska lieková agentúra EMA uvádza kôru Cinnamomum verum v oblasti tráviacich ťažkostí.

Tradične sa používa najmä pri:

• pocite plnosti,
• miernom nadúvaní,
• plynatosti,
• miernych kŕčovitých tráviacich ťažkostiach,
• spomalenom alebo citlivom trávení.

V bežnej kuchyni môže byť prirodzenou súčasťou stravy ľudí, ktorí majú radi aromatické koreniny podporujúce trávenie.

Má cejlónska škorica význam pri nadúvaní?

Škorica patrí medzi aromatické koreniny tradične používané pri trávení.

Jej kôra obsahuje prchavé aromatické látky, predovšetkým cinnamaldehyd, ktoré vytvárajú charakteristickú vôňu a chuť škorice.

Pri pocite plnosti alebo nadúvaní ju môžete jednoducho zaradiť do jedálnička napríklad:

• do ovsenej alebo ryžovej kaše,
• k dusenému jablku,
• do čaju,
• do jogurtu,
• do pečených jedál.

Používa sa škorica pri zvýšenej hladine cukru?

Škorica je dlhodobo predmetom výskumu v súvislosti s:

• hladinou glukózy nalačno,
• inzulínovou citlivosťou,
• metabolizmom sacharidov.

Metaanalýzy klinických štúdií zaznamenali pri suplementácii škoricou zmeny niektorých glykemických parametrov, ale jednotlivé štúdie sa líšia použitým druhom škorice, dávkou aj kvalitou výsledkov.

Ak máte cukrovku, škorica môže byť súčasťou jedálnička, ale nenahrádza liečbu, diétne opatrenia ani sledovanie glykémie. Odporúčame 1-2 g s každým jedlom so sacharidmi.

Ako sa na cejlónsku škoricu pozerá ajurvéda?

V ajurvéde patrí škorica medzi zahrievajúce aromatické koreniny. Tradične sa používa na podporu Agni – tráviaceho ohňa, najmä pri pocite chladu, pomalom trávení, nadúvaní, plynatosti alebo pocite ťažoby po jedle.

Pravá cejlónska škorica – Cinnamomum verum / Cinnamomum zeylanicum – pochádza zo Srí Lanky a v juhoázijskej tradičnej medicíne má dlhú históriu používania.

Ajurvéda ju považuje za zahrievajúcu a stimulujúcu rastlinu. Tradične sa zaraďuje najmä pri konštitúciách alebo stavoch spojených s Vátou a Kaphou, zatiaľ čo pri výraznej Pitte a prejavoch nadmerného „tepla“ sa odporúča používať ju s mierou.

Je pravá cejlónska škorica vhodnejšia pri pravidelnom používaní?

Ak chcete používať škoricu často, rozdiel v obsahu kumarínu je významný.

Cejlónska škorica patrí medzi druhy s nízkym obsahom kumarínu, zatiaľ čo Cassia ho môže obsahovať podstatne viac.

Pre človeka, ktorý si dáva škoricu denne napríklad:

• do ovsenej kaše,
• do kávy,
• do jogurtu,
• na ovocie,

je preto cejlónska škorica vhodnou voľbou.

Ako cejlónska škorica chutí?

V porovnaní s Cassia škoricou je jej chuť:

• jemnejšia,
• sladkastejšia,
• menej ostrá,
• aromatická,
• mierne korenistá.

Preto sa hodí nielen do sladkého pečenia, ale aj do jedál, kde nechcete príliš dominantnú škoricovú chuť.

Do čoho môžem cejlónsku škoricu pridávať?

Mletú škoricu môžete používať napríklad:

• do ovsenej kaše,
• do ryžovej alebo pšenovej kaše,
• do jogurtu,
• do tvarohu,
• na jablká a hrušky,
• do smoothie,
• do kávy,
• do kakaa,
• do čaju,
• do koláčov a pečiva,
• do ovocných dezertov,
• do kari a orientálnych jedál.

Výborne sa kombinuje napríklad s:

• jablkom,
• hruškou,
• klinčekmi,
• kardamómom,
• zázvorom,
• vanilkou,
• kakaom.

Môžem ju pridávať do kávy?

Áno.

Malé množstvo mletej cejlónskej škorice môžete pridať priamo:

• do kávy,
• cappuccina,
• kakaa,
• rastlinného nápoja.

Jej jemnejšia chuť sa hodí aj na pravidelné používanie.

Môžem ju používať každý deň?

Ako korenie sa cejlónska škorica bežne používa aj pravidelne.

Aj pri cejlónskej škorici však platí, že ide o korenie a nie je potrebné konzumovať veľké množstvá.

Ak používate škoricu denne, cejlónsky druh má výhodu v podstatne nižšom obsahu kumarínu oproti Cassia škorici.

Čo znamená liekopisná kvalita?

Produktová stránka uvádza, že ide o druhovo čistú cejlónsku škoricu v liekopisnej kvalite.

To znamená, že použitá rastlinná surovina spĺňa požiadavky na identitu a kvalitu stanovené príslušnými liekopisnými normami.

Pre zákazníka je dôležité najmä to, že nejde o neurčitú zmes rôznych druhov škorice, ale o deklarovanú surovinu Cinnamomum zeylanicum.

Aké látky obsahuje škoricová kôra?

Charakteristické aromatické látky škoricovej kôry zahŕňajú predovšetkým:

• cinnamaldehyd,
• ďalšie prchavé aromatické zlúčeniny,
• polyfenolové látky.

Ich pomer závisí od druhu rastliny aj spôsobu spracovania.

Práve cinnamaldehyd je zodpovedný za veľkú časť typickej škoricovej vône.

Je cejlónska škorica to isté ako škoricová silica?

Nie.

Mletá cejlónska škorica

Je pomletá rastlinná kôra určená na použitie ako potravina a korenie.

Škoricová silica

Je vysoko koncentrovaný prchavý olej získaný destiláciou.

Silica má úplne inú koncentráciu účinných látok a nemá sa dávkovať rovnakým spôsobom ako mletá škorica.

Upozornenie

Určené na použitie ako potravina a korenie.

Škorica nenahrádza liečbu cukrovky ani iného metabolického ochorenia.

Ak užívate lieky na znižovanie hladiny cukru v krvi a plánujete pravidelne užívať väčšie množstvá škorice alebo koncentrovaný extrakt, vhodnosť konzultujte s lekárom alebo lekárnikom.

Pri bežnom používaní v kuchyni používajte primerané množstvo.

Uchovávajte v suchu, dobre uzavreté a chránené pred svetlom a vlhkosťou.

FAQ – často kladené otázky

Trápi vás nafukovanie alebo pocit plnosti po jedle?

Kôra cejlónskej škorice sa tradične používa pri miernych tráviacich ťažkostiach, pocite plnosti a nadúvaní. Malé množstvo môžete pridať do kaše, ovocia alebo teplého nápoja.

Používate škoricu každý deň?

Ak škoricu používate pravidelne, cejlónsky druh je vhodnou voľbou najmä pre prirodzene nízky obsah kumarínu v porovnaní s Cassia škoricou.

Aký je rozdiel medzi cejlónskou a bežnou škoricou?

Pravá cejlónska škorica je Cinnamomum verum, zatiaľ čo veľká časť lacnejšej škorice v obchodoch patrí k druhom Cassia. Cejlónska má jemnejšiu chuť a podstatne nižší obsah kumarínu.

Obsahuje cejlónska škorica kumarín?

Môže obsahovať malé až stopové množstvá. V porovnaní s Cassia škoricou je však jej prirodzený obsah kumarínu výrazne nižší.

Je vhodná pri zvýšenom cukre?

Škorica je predmetom výskumu v súvislosti s metabolizmom glukózy. Nemá však nahrádzať liečbu cukrovky ani odporúčania lekára.

Môžem ju pridať do kávy?

Áno. Cejlónska škorica má jemnú sladkastú chuť a hodí sa do kávy, kakaa aj ďalších teplých nápojov.

Hodí sa len do sladkých jedál?

Nie. Používa sa aj v orientálnej kuchyni, kari, ryžových jedlách, omáčkach a koreninových zmesiach.

Je to skutočne pravá škorica?

Áno. Produkt obsahuje druhovo čistú Cinnamomum zeylanicum, ktorá je synonymom pravého cejlónskeho škoricovníka Cinnamomum verum.